據(jù)加拿大廣播公司新聞報(bào)道，去年加拿大冷凍和加工龍蝦的銷售飆升推動(dòng)美洲龍蝦的出口超過(guò) 32 億加元（25.2 億美元），創(chuàng)下歷史新高，比新冠大流行前的水平高出 7 億多加元。加拿大龍蝦委員會(huì)執(zhí)行董事說(shuō)：“隨著人們食用在雜貨店購(gòu)買的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，我們從大流行中強(qiáng)勁反彈。他們想要健康的食物，想要安全的食物，想要享受美食。所以他們買了龍蝦。”

相比之下，加拿大統(tǒng)計(jì)局在 2019 年對(duì)龍蝦的估值為 25 億加元。美國(guó)和中國(guó)是加拿大龍蝦的最大進(jìn)口國(guó)。2021 年對(duì)美國(guó)的生鮮出口為 5.22 億加元，而 2019 年為 5.17 億加元。2021 年對(duì)中國(guó)的生鮮出口為 4.54 億加元，略低于 2019 年的 4.57 億加元。最大的變化是美國(guó)冷凍和加工龍蝦的銷售額分別比 2019 年增加了 2.4 億加元和 3 億加元。

北美龍蝦在 2021 年表現(xiàn)出色，緬因州海洋資源部 (DMR) 表示，這是有史以來(lái)最多的一次。美國(guó)緬因州的捕撈者在 2021 年上岸了 1.08 億磅（49,010 噸）龍蝦，這是三年來(lái)最大的捕撈量，獲得了 7.249 億美元。DMR 專員 Patrick Keliher 說(shuō)，緬因州龍蝦的產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù) 12 年超過(guò)或接近 1 億磅。2021 年的產(chǎn)量比 2020 年的產(chǎn)量高出 1000 萬(wàn)磅以上，增幅超過(guò) 10%。