黃浦江大閘蟹，產(chǎn)自上海西南黃浦江上游水源地保護區(qū)，良好的水質(zhì)和優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，極適合河蟹生長。
相比市面上種類繁多的大閘蟹，黃浦江大閘蟹3兩以上母蟹和4兩以上公蟹，作為大規(guī)格成蟹，每年的出塘率皆穩(wěn)定在五成以上，而2016年更是達到六成以上，為歷年之最。
上海魚躍水產(chǎn)合作社理事長郎月林表示，2016年夏日雨水多，立秋后氣溫偏高，國內(nèi)不少大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)產(chǎn)量有所減少，然而，黃浦江大閘蟹相較往年，產(chǎn)量穩(wěn)定，并未有所影響。
原因何在？
總的來說，當?shù)匾陨虾ｔ~躍水產(chǎn)合作社1182畝大閘蟹主產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)為中心，帶動附近1100多畝養(yǎng)殖戶，區(qū)域化生態(tài)養(yǎng)殖大閘蟹。具體來說，包括水質(zhì)、餌料和品種等原因。
上海市河蟹協(xié)會副會長，合作社技術(shù)負責(zé)人王友成介紹，黃浦江水入塘前，都將經(jīng)過二次生物凈化處理，水中原有的氮、磷含量可降低2-3倍；水草精細化種植，像伊樂藻、苦草、輪葉黑藻等多層鋪設(shè)，對水質(zhì)改善大有幫助；根據(jù)高、中、低等水層區(qū)域不同，以水車式增氧機、循環(huán)水增氧設(shè)備為主的立體式增氧方式，不但使水環(huán)境形成了良性微循環(huán)，還模擬形成了自然界的潮汐現(xiàn)象，使生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境得以更大程度的還原。
近兩年，合作社實踐了由華東師范大學(xué)教授陳立僑研究的餌料新配方，以植物蛋白取代動物蛋白，讓大閘蟹改吃上了安全“粗糧”,也還原了更自然的“口感”.
在上海海洋大學(xué)和上海市水產(chǎn)研究所的聯(lián)合選育和支持下，合作社選用的江海21蟹種，已獲“國家水產(chǎn)新品種”,2016年已選育至第七代。該品種種質(zhì)純正，恢復(fù)了20年前長江系大閘蟹具有的腿長，額齒尖等長江原種特征，相比普通品種生長速度快18%.對于這一品種，根據(jù)公母密度相配，每畝僅養(yǎng)殖500只左右，水中每只蟹的活動空間可達一平方米多。充足而優(yōu)良的生長空間，讓大閘蟹變得膘滿體肥。
據(jù)郎月林介紹，2016年國內(nèi)普遍大規(guī)格成蟹的產(chǎn)量有所減少，價格相比去年上漲了20%至30%,市場高位價格每公斤已接近350元，但黃浦江大閘蟹售價并未有明顯浮動。初步預(yù)計，2016年主產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)總產(chǎn)量約在7.5萬公斤，畝均產(chǎn)量75公斤，年銷售額預(yù)計可達到1500萬元。其中，“爬出”國門的大閘蟹銷量約為4萬公斤，相比去年銷售額增加30%左右。